Mi vida está marcada por las aventuras gastronómicas y las desventuras amorosas. ¿O es al revés?
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Hace mucho que abrí la primera página de mi bitácora, pero no he podido atenderla hasta ahora. Pero os cuento.
El pasado mes estuve en un curso de alimentación sana. El caso es que una de las cosas que se me quedaron es que hay que comer de todo, moderadamente, pero de todo, incluyendo los dulces; que no me voy a engañar, pero es algo que me pirra. Así que ahora, como los mismos dulces que antes, pero me pesa menos en la conciencia porque me acuerdo del muchacho tan majo que nos dio las primeras charlas (es que no me acuerdo como se llamaba); que nos decía eso de que "hay que comer de todo". Y en ese todo entran también las tartas. Y por eso, y por dar sentido al título que le puse a este diario, os voy a contar cómo podéis hacer una: TARTA DE QUESO AL LIMÓN.
No penséis que porque sea tarta va a ser empalagosa, no. Ni porque nos comamos de vez en cuando un trocito vamos a engordar sin tino, no. De lo que se trata es de evitar esas calorías "huecas" que no hacen más que engordar sin aportar nutriente alguno: pastelitos, chucherías, bollería industrial, refrescos... Porque ahora comemos más que hace 60 años, pero comemos bastante peor. En 1938 la dieta media tenía 770 kilocalorías diarias (poquísimo) y ahora tenemos una media de 2.634 kilocalorías (demasiado). Y si no equilibramos las calorías que ingerimos con las que gastamos, pues engordamos. Y no hay más cáscaras.
Pero bueno, a lo que vamos. Lo primero es preparar el molde con la masa y nos vamos a quitar un quebradero de cabeza porque no vamos a hacer bizcocho: un paquete de galletas (200 grs), las trituramos bien; por ejemplo en el accesorio de picar de la batidora se quedan lo cabal. Y una vez despizcadas las mezclamos bien con 100 gramos de mantequilla o margarina fundida al fuego, pero con cuidado que no hierva y se nos queme. Todo bien mezclado, nos queda una pasta con la que forramos el molde, paredes y fondo, prensando bien para compactar.
Y compactos deben estar los ingleses que son los europeos más gordos: alrededor del 20% de los británicos son obesos, mientras que en España tenemos un 14% (que no es moco de pavo tampoco). Por supuesto los americanos se salen de la tabla con casi un 25% de obesos. Y así, es normal que el pasado 26 de noviembre se celebrara el IV Día de la Persona Obesa; precisamente para poder atajar, primero y ante todo, la obesidad antes que aparezca; y en segundo, los problemas derivados. Porque hay que tener en cuenta que el 10% del gasto sanitario total a nivel europeo se destina para paliar los efectos y males relacionados con la obesidad.
Pero como nuestra tarta no nos va a engordar, y ya que tenemos el molde, necesitamos, por supuesto, queso. Lo mejor es usar queso fresco, por ejemplo de Burgos o incluso requesón (250 grs). Lo ponéis en el vaso de la batidora y le añadís, una cucharilla de ralladura de limón y medio vaso de zumo también de limón. Y si no queréis hacer más de un guiño procurad no pasaros con el cítrico, es mejor quedarse cortos. Le añadís también tres yemas de huevo y un chorreón de leche condensada (a gusto de cada uno): la leche condensada le da la cremosidad y el dulce. Se bate bien todo hasta que nos quede una masa cremosa y homogénea. Ahora, como tenemos 3 clara solas, las montamos a punto de nieve. A mano es muy pesado, pero las batidoras tienen un accesorio de varillas que hace maravillas. Y cuando estén montadas se las añadimos a lo batido antes, lo mezclamos bien, pero con cuidado para que no se nos bajen demasiado las claras y rellenamos el molde de galleta. Lo metemos en el horno precalentado a 170 grados durante unos 20 minutos. Sin embargo aquí funciona mejor el ojo que el tiempo. Así que cuando la veamos dorada podemos decir que está, aunque pasen más de los 20 minutos.
Y mientras se cuece nuestra tarta, me estoy acordando del caso de ese pobre niño inglés que denunció a sus padres (¡y cómo no!) porque sólo le daban de comer patatas fritas, y si tenía suerte, alguna que otra salchicha. El pobre llegó a pesar 140 kilos (que se dice pronto) con tan sólo 12 años. ¡Tenga usted padres para esto! Por eso quiero repetir que hay que comer de la forma más variada posible. Y sobre todo los niños son los que más necesitan esa variedad. ¡Variemos nuestra dieta!
Esto parece que está. Sacamos la tarta y que se enfríe. Si lo queremos rápido la metemos en el frigorífico (no en el congelador), porque no pasa nada, que nos lo dijeron en el curso. Y una vez fría, desmoldarla con cuidado y a comer. O si queremos darle un toque más personal, podemos decorarla con una pinceladas de la mermelada que más nos guste.
Si queréis mandarme vuestros consejos, recetas o trucos, ya sabéis donde estoy.

2003-05-07, 07:11 | 21 comentarios

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Comentarios

1
De: Iván Fecha: 2003-05-20 04:13

Sí señora, mi receta preferida junto a la mousse de limón.



2
De: Rosita Fecha: 2003-05-29 08:18

Gracias, Iván. Espero que te haya gustado.



3
De: collado Fecha: 2005-05-24 00:06

pon foto de la tarta por lo menos nu seas asi, que qiero verla para hacerla para cojer mas o menos una idea



4
De: Noe Fecha: 2005-06-25 14:28

Ummmmmmm muy buena, y muy fácil



5
De: olga Fecha: 2005-10-18 22:04

además de ser apetitosa, me ha encantado la redacción de la dicha receta...



6
De: Morella Alizo Fecha: 2006-01-31 20:43

Por favor si me puede dar una receta de salsa de limon para rellenar una torta, ya que todas sus recetas son muy buenas.
Gracias



7
De: Morella Fecha: 2006-01-31 20:44

Por favor si me puede dar una receta de salsa de limon para rellenar una torta, ya que todas sus recetas son muy buenas.
Gracias



8
De: roxana Fecha: 2006-03-22 18:46

por favor si me puede enviar recetas de relleno para una torta de cumpleaños ,la voy a forrar y decorar



9
De: Nuria Soler Fecha: 2006-05-23 15:19

q asco de receta, eso no vale nada



10
De: Xelo Fecha: 2006-05-23 15:20

me a gustado muxisimo



11
De: Marina Fecha: 2006-06-28 22:19

Exquisita, gracias



12
De: maritza mitiligo Fecha: 2007-03-28 00:05

dile nuria soler, que si le dio tanto asco la receta....pues que se coma un cerro de mierda, para ver si eso si le gusta y no le da asco.
besos. mary



13
De: Erika Fecha: 2007-09-23 03:54

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